Brauereigasthof Schäfflerbräu

Brauereigasthof Schäffler
Eigentümerfamilie Hanspeter Graßl
Geschäftsführender Wirt im Brauereigasthof Ingo Burger

Der Gasthof
Gelebte Tradition verbunden mit bodenständiger Ess- und Trinkkultur genießt der Gast im Brauereigasthof Schäffler im Zentrum des Luftkurortes Missen (Tel. 08320 920-15). Bereits 1408 wurde das Gasthaus als Taverne erstmals erwähnt. Seit 1868 wird in der angegliederten Brauerei das süffige Bier herstellt.
Die Gaststube (ca. 150 Sitzplätze) in ihrer rustikal-alpenländischen Ausstrahlung lädt dazu ein, heimische Küche, vorwiegend zubereitet mit Produkten der Region, ganz im Sinne des Projektes Landzunge, kennen zu lernen. Um dem Sinn nach Regionalität noch mehr Tiefe zu verleihen sind wir seit 2008 Förderer von Slowfood Deutschland eV.. Hauptlieferant für das Rindfleisch ist Bauer Günter Vögel aus Missen-Wiederhofen, Käse kommt aus der Bergkäserei Diepolz und von Baldauf Käse aus Lindenberg, der Mini-Käserei Franz Horn in Missen-Berg, das Wildfleisch bringt fast ausschließlich der Jäger aus den umliegenden Jagdrevieren. Die Speisekarte bietet mit bierigen Spezialitäten abwechslungsreichen Genuss. Missener Krustenbraten, Braueressen, Treberbrot klingen dabei recht verheißungsvoll. Der Wirt Ingo Burger und sein Team servieren Ihnen Samstags – frische Schweinshaxen, Sonntags Bauernente frisch aus dem Rohr, jeden Donnerstag gibt’s den „Allgäuer Bleatz“ – die hiesige Variante des Flammkuchens und vom Mai bis Oktober jeden Dienstag Haxen- und Hendl frisch vom Grill mit passender Life-Musik, Diese und andere kulinarische Schmankerl lassen das Essen zum besonderen Erlebnis im Allgäu werden. Am „Zapfwinkel“ kann man selber Bier zapfen, das über eine eigene Leitung direkt aus dem Bierkeller kommt. Am „Brutzeleck“ im Erker, dem Tisch mit integrierter Grillplatte, können sich die Gäste ihr Essen selber zubereiten. Das macht den Aufenthalt im Gasthaus wirklich unvergesslich. Und mit dem Wintergarten mit versenkbarer Glasfront wird noch der Sommer zu den Gästen gebracht. Einen hohen Stellenwert im dörflichen Leben nimmt auch der Schäfflersaal ein, wo bis zu 350 Personen feiern oder beim Bauerntheater den Alltag vergessen können. – Für die erlebnisorientierte Präsentation der Bierspezialitäten wurde die Brauerei Schäffler mit der „Goldenen Bieridee“ und im Wettbewerb „Bayerische Küche 2004“ ausgezeichnet; im Wettbewerbsjahr „Bayerische Küche 2007“ erhielt der Gasthof die Auszeichnung in Gold.
Übrigens fliesst durch die Wasserleitungen des Gasthofes und der Brauerei belebtes Wasser nach Johann Grander.

Die Minibrauerei
Im Gastraum steht die, vom Braumeister Dieter Graßl gebaute, kleinste mobile Brauereianlage der Welt, 1996 eingetragen im Guiness-Buch der Rekorde. 2,6 Meter lang und 500 Kilogramm schwer ist diese Mini-Brauanlage auf Rollen. Einmal im Monat trifft man sich in geselliger Runde zum Sudabend mit Musik und einer speziellen „Sudabend-Karte“. Dann kann der Besucher in der Wirtsstube miterleben, wie mit der Mini-Schaubrauerei ein Sud Bier mit einer Ausschlagmenge von 50 Litern produziert wird. So kann hier unter fachkundiger Anleitung beispielsweise das persönliche Geburtstagsbier gebraut werden, mit dem man dann vier Wochen später seine Freunde überrascht. Prost!

Die Brauerei
1868 wurde das Brauhaus zu Missen von Johann Baptist Schäffler gebaut und wird heute bereits in der fünften Generation geführt. Die Schäffler-Brauerei kann nach Absprache gerne besichtigt werden. Maximale Gruppenstärke 30 Personen. Darüber müssen dann 2 Gruppen gebildet werden. Gerne laden wir Sie auch zu einer Bierprobe im Anschluss.
Bei der Besichtigung oder während eines Gespräches mit dem Braumeister bekommt dann der Ausdruck „gepflegte Biere“ eine ganz neue Dimension: Wasser, Malz, Hopfen und Hefe sind seit dem Bayerischen Reinheitsgebot von 1516 die einzigen Ingredienzen. Das Wasser der Schäffler Brauerei kommt aus der eigenen Quelle in 1000 m Höhe. Vermälzt wird deutscher Brauweizen oder Gerste und der Hopfen stammt aus der Hallertau und aus Tettnang, den weltbesten Anbaugebieten.
10.000 hl Bier und 10.000 hl Limonaden werden jährlich in der Schäffler Brauerei produziert. Die verschiedenen Biersorten bieten sicher für jeden Geschmack den passenden Gerstensaft: untergärige Biere wie Premium Gold, feinwürziges Exportbier, Premium Pils, feingehopft – spritzig, Zwickl, die naturtrübe Bierspezialität; obergärige Biere wie Hefe-Weißbier, der urbayerische Trinkgenuss - spritzig, mit der runden Hefenote, die bekömmliche Dunkle Weiße, original Flaschengärung, charakterstark, malz-aromatisch, der saisonal angebraute Weiße Bock von kräftiger dunkler Farbe und die beliebte Leichte Weiße, die auf dem Gaumen ein prickelndes Wohlgefühl hinterlässt – die Alternative für den durstigen Autofahrer. Außerdem servieren wir nur im Brauereigasthof unser Hausbier – ein dunkles Bier mit der besonderen Note!

Alt und kalt: Auf diesen Nenner lässt sich das Geheimnis gepflegter Bierbraukunst bringen: kalt vergoren und lange gelagert ist Bier als bayerisches Grundnahrungsmittel gesund und bekömmlich. Hopfen und Malz – Gott erhalt’s!

Die Bierbrände
Um absolute Raritäten handelt es sich beim Bierbrand, Bockbierbrand und Bierlikör. Beim Bier- bzw. Bockbierbrand entstehen aus 130 Litern fertigem Bier durchs Destillieren 13 Liter Bierbrand. Der Bockbierbrand genießt die Lagerung im Eichen- oder Eschenfass, was ihm die Bernsteinfarbe verleiht. Der feinmalzige Bierlikör wird unter Verwendung der Vorderwürze des dunklen Weißbiers hergestellt. Der Geheimtipp: warmer Bierlikör mit Sahne, ein echter Seelenwärmer.

Infobalken:

Brauerei & Gasthof Schäffler
Wirt Ingo Burger
Hauptstraße 15
87547 Missen
08320 – 920 15
08320 – 920 16
gasthof@schaeffler-braeu.de

Ruhetag – immer Mittwochs außer während den Sommer- und Weihnachtsferien in Bayern
Durchgehend warme Küche

Weitere Informationen im Internet:

www.landzunge.info
www.slowfood.de
www.grander.com
www.mini-kaeserei.de
www.baldauf-kaese.de
www.bergkaeserei-diepolz.de